Homoktövis bioaktív profil és antioxidáns kapacitás

Egy apró, narancssárga bogyó, mégis összetett fitokémiai „ökoszisztéma”: a homoktövis olyan bioaktív koktélt hordoz, amely élelmiszerben és kozmetikumban is érték.

A homoktövis (Hippophae rhamnoides) lipofil frakciója karotinoidokban (pl. zeaxantin-észterek) és E-vitaminban bővelkedik; a hidrofíl frakció polifenolokban gazdag. A levelek TPC-je kiugróan magas.
A pulp (húsolaj) tipikusan ω-7 palmitoleinsavban, a magolaj ω-6/ω-3 zsírsavakban (linolsav, ALA) gazdag; fitoszterolok mindkettőben jelentősek.
Antioxidáns kapacitást DPPH, ABTS, FRAP, ORAC módszerekkel mérik; az értékek és a TPC gyakran együtt mozognak.
A kinyerési technológia (hidegsajtolás, SC-CO₂, vizes-etanolos, enzimatikus előkezelés) érdemben befolyásolja a profil megőrzését.
Stabilitás: fény/oxigén/hő nagyon számít; OSI (Rancimat) mérőszámként használható.

Rövid növénytani háttér

A homoktövis (Hippophae rhamnoides L.; syn. Elaeagnus rhamnoides) Eurázsiában őshonos cserje, bogyóit, magját, héját/pomace-át és levelét egyaránt hasznosítják élelmiszerként, étrend-kiegészítőben és kozmetikumban. A növény közel 200 táp- és hatóanyagot tartalmaz, köztük C-vitamint, karotinoidokat, polifenolokat, zsírsavakat és fitoszterolokat.

Bioaktív főcsoportok és tipikus komponensek

Karotinoidok

A pulp olaj (húsolaj) a legkarotinoid-gazdagabb frakció: a teljes karotinoidtartalom jellemzően 692–3420 mg/kg, a finomítás (különösen a fehérítés) azonban erősen csökkenti a β-karotint. A domináns xantofill a zeaxantin, gyakran zsírsav-észterek (pl. zeaxantin-dipalmitát) formájában.

Tokoferolok/tokotrienolok (E-vitamin)

A homoktövis olajok fő tokoferolja az α-tokoferol; a pulp olajban 0,9–1,2 g/kg nagyságrend jellemző, míg a magolajban a γ-tokoferol aránya lehet magasabb.

C-vitamin és fenolos vegyületek

A bogyók C-vitamin-tartalma széles tartományban mozog (kb. 53–896 mg/100 g friss tömeg), a polifenolok közül a flavonolok (kvercetin- és izoramnetin-glikozidok) és a proantocianidinek meghatározók. A levelek TPC-je (összpolifenol) különösen magas, több ezer mg GAE/100 g szárazanyagra.

Fitoszterolok

Mind a pulp-, mind a magolaj jelentős mennyiségben tartalmaz fitoszterolokat (β-szitoszterol, kampeszterol, stigmasztanol), több ezres mg/kg nagyságrendben; a pulp olajban a finomítási lépések különböző mértékben módosíthatják a szinteket. (pubs.rsc.org, Frontiers)

Zsírsavprofil

Pulp olaj (SBPO): kiemelkedő ω-7 palmitoleinsav (~31% a teljes FA-ból), továbbá palmitinsav és olajsav.

Magolaj (SBSO): kiegyensúlyozottabb ω-6/ω-3 arány (linolsav + α-linolénsav), kisebb palmitoleinsav-részaránnyal.

Röviden: melyik rész miben gazdag?

Pulp/hús: karotinoidok (zeaxantin-észterek), α-tokoferol, palmitoleinsav.
Mag: linolsav + ALA, γ-tokoferol, fitoszterolok.
Héj/pomace: koncentrált fenolos frakció, karotinoidok „maradékai”, értékes „zero-waste” alapanyag.
Levél: nagyon magas TPC, flavonolok (kvercetin/izoramnetin-glikozidok).

Kinyerési technológiák és hatásuk a profilra

Hidegen sajtolt olaj: kíméletes, megtartja az E-vitamint és fitoszterolokat; a karotinoidok érzékenyek a későbbi finomításra.
Szuperkritikus CO₂ (SC-CO₂): oldószermentes, hőmérséklet-/nyomás-hangolható; a pomace-ból nyert oleorezin karotinoid- és tokoferol-gazdag, jól kapszulázható.
Enzimatikus előkezelés (pl. pektináz): javíthatja a kihozatalt és a szín/antioxidánsparamétereket levekben/kivonatokban.
Vizes-etanolos extrakció (nyomás alatti is): polifenol-gazdag frakciókhoz ideális; a pomace „zero-waste” hasznosítása szempontjából ígéretes.

Biohasznosulás és gyakorlati tippek

Zsírokkal együtt fogyasztva (vagy emulzióban) a karotinoidok micellázódása és biohozzáférhetősége javul; olaj-a-vízben emulziók észrevehető előnyt adhatnak.
Emulgeálás/kapszulázás (pl. alginát, fehérje-mátrixok) stabilizálhatja a karotinoidokat és fokozhatja a biohozzáférhetőséget.
MAG-/emulziós formulák röviden: a monoacilglicerid-alapú vagy emulgeált rendszerek hatékony micellaképzést segíthetnek

„Mit viszünk haza?” – gyakorlati összegzés

Célhoz igazíts: bőrtápláló olajhoz pulp (ω-7 + karotinoid), szív-anyagcserés fókuszhoz mag (ω-6/ω-3, fitoszterolok).
Technológia számít: SC-CO₂ és hidegsajtolás kíméletes; polifenolokra vizes-etanolos kivonás hatékony.
Stabilitás: tartsd sötétben, hűvösben, kevés oxigénnel; figyeld a gyártási/lejárati dátumot.
Biohasznosulás: zsíros étkezéssel vagy emulzióban jobb a karotinoidok hasznosulása.
Címke-olvasás: keresd a standardizált (karotinoid/tokoferol/fitoszterol) tartalmat és a származást.
Zero-waste: a pomace értékes fenolos forrás – jó alap funkcionális élelmiszerhez/kozmetikumhoz.

Diszklémer: Az itt leírtak nem helyettesítik az orvosi tanácsot; termékek és adagolás kapcsán konzultálj szakemberrel.

GYIK

1) Melyik rész a „legjobb” antioxidáns szempontból?

Más a „legjobb” attól függően, mit nézünk: a pulp olaj a karotinoidokban erős, a magolaj E-vitaminban/fitoszterolban kiegyensúlyozott, a levelek/pomace pedig polifenol-csúcsok.

2) Miben más az SC-CO₂ kivonat?

Oldószermentes, paraméterezhető eljárás; a pomace-ból nyert oleorezinek jó karotinoid/tokoferol-profilúak és jól kapszulázhatók.

3) Hogyan tároljam otthon az olajat/kivonatot?

Sötét (borostyán) üveg, minél hűvösebben, kupakot azonnal zárni; ha lehet, nitrogénes „fejtér” előny. Az oxidatív stabilitást OSI-val (Rancimat) mérik; finomítás növelheti az OSI-t, de csökkentheti a karotinoidokat.

4) Mit jelent, ha a címkén „standardizált karotinoid/zeaxantin-észter” szerepel?

A hatóanyag-tartalom reprodukálhatóan be van állítva; ez különösen karotinoidoknál fontos (észter→szabad forma átalakulása az emésztés során).

5) Élelmiszerben vagy kozmetikumban jobb?

Más a cél: élelmiszer/nutrikozmetikum esetén a biohozzáférhetőség (emulzió, zsírral együtt fogyasztás) számít, kozmetikumban a stabilizálás és az oxidáció elleni védelem a kulcs.